I was invited to a birthday party and I didn’t knew what to get for the host, I know He loves cheeses so I got him a Slate Cheese Serving Board and I baked him a fig and cheese tart!
Not familiar with figs? Although not juicy, the fig is an incredibly luscious fruit, with a delicate aroma and sweet flavour. Figs have an oval or squat pear shape, and thin skin that encloses hundreds of seeds (actually miniature fruits themselves) held in a succulent, softly fibrous red or purple flesh.
Ingredients
- 1½ cups all-purpose flour
- ½ cup whole wheat flour
- 5.5 ounces cold butter 5 ounces diced into chunks (1½ cups)
- 3 tablespoons cold water
- ½ teaspoon salt
- 3 eggs plus 2 yolks
- 8 Prosciutto ham slices
- 1 cup crème fraîche
- 1 camembert
- Salt and pepper to taste
- Honey a drizzle
- 8 figs halved, cut sides brushed with a little oil
Instructions
- First make the pastry. Add the two cups of flours into a food processor with ½ teaspoon salt and the diced butter. Pulse until you can’t feel any lumps. Mix the egg yolks with and 3 tablespoons cold water, then add this into the machine while you pulse again until the pastry comes together.
- Put the pastry out onto a floured surface, lightly bring it together into a ball, then roll out and line a deep 9" tart tin with overhang. The pastry may crack, but just patch it back together, then cover and chill for 1 hour.
- To make the filling, peel and cut in large pieces the camembert cheese; beat the eggs with the crème fraiche, season with salt and pepper.
- Heat oven to 200 C. Bake your pastry with pastry weights for 15 minutes, remove the baking beans and paper, then bake for a further 15 minutes until golden. Reduce the oven temp to 180 C. Sit the fig halves on top, cut side up, drizzle with some honey, place the cheese and add the eggs mix and bake on the middle shelf for 1 hour or until the tart is golden brown.
- Place the tart on a cooling rack and when it is cool down place the ham slices over!
Nutrition
To pair cheese with figs it’s such a delicious combination, and to add a crunchy texture to this pair it’s just great. Figs and cheese are one of life’s most flavorful pleasures. Sweet, moist golden Calimyrna and black Mission California figs pair well with a wide variety of delectable cheeses, ranging from crumbly, sharp blue cheese to soft Brie and Camembert.
Not only do they taste really good they are also are a great source of calcium and fibre. Figs are also a good source of copper, manganese, magnesium, potassium and vitamin K.
Happy baking!
Tarta de higos & queso
Me invitaron a una fiesta de cumpleaños y yo no sabía qué regalarle al festejado, yo sé que Él adora los quesos, así que le compré una bandeja de servir quesos en pizarra natural y además le preparé una tarta de higos y queso! No estás familiarizado con los higos? Aunque no son muy jugosos, el higo es una fruta muy deliciosa, con un delicado aroma y sabor dulce. Los higos tienen una forma de pera pequeña y su piel es delgada, dentro tienen cientos de semillas (en realidad son frutas en miniatura) en el centro de su fibrosa carne, que puede ser color rojo o púrpura.
Ingredients
- 1 1/2 tazas de harina todo uso
- 1/2 taza de harina integral
- 5,5 oz de mantequilla fría 5 oz cortada en cubitos (1 1/2 tazas)
- 1/2 taza de nueces picadas en un procesador de alimentos Deja algunas enteras para que puedas ponerlas en la tarta
- 3 huevos más 2 yemas
- 3 tazas de chalotes en rodajas
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco y un poco más para decorar
- 1 taza de crema fresca crème fraîche
- 1 camembert
- 8 higos cortados en dos, con los lados cepillados con un poco de aceite de corte
Instructions
- En primer lugar vamos a hacer la masa. Añadir las dos harinas en el procesador de alimentos con ½ cucharadita de sal y la mantequilla en cubitos. Presione el botón de pulso hasta que no pueda ver ningún grumo, agregue las nueces. Mezcle las yemas con 3 cucharadas de agua fría, luego añada esta mezcla en el procesador y pulse de nuevo hasta que la masa se una bien.
- Ponga la masa sobre una superficie enharinada, amase ligeramente y forme una una bola, luego con la ayuda del bolillo estire la masa hasta el tamaño de su molde más los lados, enrolle la masa en el bolillo, luego ponga el bolillo sobre el molde y desenrolle la masa sin halar ni empujarla hacia abajo. La masa se puede romper, pero sólo debe los pedazos de nuevo juntos, luego cubra y refrigere durante 1 hora .
- Para hacer el relleno, derrita la mantequilla restante en una sartén grande, añada las cebollas o el cebollín y deje cocinas durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Agregue el tomillo durante 1 minuto, luego retire del fuego. Batir los huevos con la crema de leche y sazone con sal y pimienta.
- Caliente el horno a 200 C.
- Hornear su masa en blanco (con papel aluminio o de hornear relleno de pesas de cerámica o habichuelas) retire las pesas de hornear y papel, luego hornee por otros 15 minutos hasta que esté dorada. Reduzca la temperatura del horno a 180 C. Añada las cebollas enfriadas a la mezcla de crema y vierta en la tarta. Coloque los higos con la parte cortada hacia arriba, espolvoree con un poco más de tomillo y cocine en el estante del medio durante 1 hora o hasta que la tarta esté dorada.
Nutrition
Asociar queso con higos es una deliciosa combinación, y añadir una textura crujiente a este par es simplemente genial. Los higos y queso son uno de los placeres más sabrosos de la vida. Las variedades de higos Calimyrna o Misión de California se combinan bien con una amplia variedad de quesos deliciosos, que van desde queso azul fuerte a Brie y Camembert suave.
Sean felices horneando!
2 thoughts on “Fig & cheese tart”
Beautiful.
http://www.rsrue.blogspot.com
The combo of figs, cheese, and prosciutto is the best! You’ve made an excellent pie, Gaila!