Scallops in coconut, lemon and coriander emulsion

Vieiras en emulsión de coco, limón y cilantro

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 15

Tiempo total: 25

Raciones:

Autor: Gaila - The Petit Gourmet

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Esta receta de vieiras en emulsión de coco, lima y cilantro es muy fácil y rápida de hacer. El resultado son unas vieiras perfectamente cocidas en una espuma de coco cremosa

Ingredientes

200 g vieiras descongeladas y escurridas (1 paquete)
200 g arroz basmati cocido
½ cup leche de coco
2 dientes de ajo en trocitos
½ cup cilantro finamente cortado separado en dos
½ cup jugo de limón separado en dos
1 pinch pimentón ahumado
1 tablespoon aceite
2 tablespoon mantequilla
Sal & pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Drenar cuidadosamente las vieiras descongeladas. Secar con papel absorbente.
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite y luego dore las vieiras durante 1.5 a 2 minutos de cada lado. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego, agregue la mantequilla, el ajo y jugo de limón, sofría por un minuto, agregue nuevamente las vieiras y la mitad del cilantro.
En una olla mediana, caliente la leche de coco, jugo de limón, cilantro y 1 pizca de pimentón en una cacerola durante 5 minutos a fuego lento. Sazone con sal y pimienta.
Emulsionar con un batidor 1 minuto a fuego alto
Tan pronto como la mezcla haga espuma, cubra las vieiras y sirva acompañado con arroz basmati.

Nutrition

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