Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 libra de carne molida sin grasa
- 2 tazas de champiñones en rodajas
- 1 taza de vino de cocinar
- 1 taza de panceta fresca no ahumada - picada muy finamente
- 2 latas de tomates enteros con el jugo incluido
- 2 zanahorias en cubitos
- 2 cucharada de hojas de tomillo fresco
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 taza de queso parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla grande o gran caldero, sofreír la panceta (tocino) en un poco de aceite hasta que empiece a liberar su grasa a fuego medio.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el vino y dejar evaporar durante 5 minutos y luego agregar la carne y las zanahorias, sazonar con 1 cucharadita de sal y pimienta.
- Divida la carne con una cuchara de madera y cocine hasta que pierda su color crudo, unos 7 minutos. Revuelva en los tomates, hierbas y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
- Añadir los tomates, aplastarlos con la cuchara sobre la marcha. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento, tapado. Por lo menos 1 hora.
- A continuación, añadir los champiñones y cocine por 10 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, agregue el queso rallado.
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