Sopa de verduras asadas
Raciones: 4
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Esta es una sopa hecha con todas las sobras de verduras entu refrigerador.
Ingredientes
- 8 tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 200 C (390 F).
- Cortar los pimientos y la cebolla en trozos. Divida todas las verduras y los ajos en una bandeja de horno y rocíe con el aceite de oliva.
- Ase las verduras y el ajo durante unos 40 minutos a 200 C (390 F).
- Ponga las verduras en una licuadora o en un procesador de alimentos, junto con el caldo de verduras. (Advertencia: ¡No use caldo hirviendo en la licuadora, porque muchas licuadoras no pueden manejar ese calor!). Mezcle las verduras y el caldo hasta que quede una sopa suave.
- Agregue un poco de crema fresca o crema si lo desea. Servir con tostadas integrales de pan de espelta.
Nutrition
Calorías: 99kcal | Carbohidratos: 21g | Proteina: 4g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 276mg | Potasio: 873mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2583IU | Vitamina C: 127mg | Calcio: 57mg | Hierro: 1mg
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