Ingredients
- 2 tazas de harina
- 3 huevos
- ½ cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra de media cucharadita
Para el confit de pato - Queso Relleno
- Medio de la mano rallado confit de pato sobrante o comprado en la tienda
- Queso ricotta ½ taza
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- sal y pimienta al gusto
Para las verduras y salsa de mantequilla de ajo
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de guisantes
- 12 de cereza o uva tomates reducido a la mitad
- 12 pequeñas setas reducido a la mitad
- Un poco de queso parmesano rallado para servir
Instructions
- Colocar la harina en una superficie de trabajo limpia. Haga un hueco en el centro de la harina, rompa los huevos en el pozo. Añadir la sal, y aceite de oliva en el centro del pozo y mezcle suavemente con un tenedor.
- Poco a poco comenzar a incorporar la harina tirando en la harina de los lados del pozo.Mientras más harina incorpores más forma tomará la masa.
- Con las manos o un amasador siga trabajando la masa hasta que se junta. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua; si está demasiado húmeda o pegajosa, agregar un poco más de harina.
- Siga trabajando la masa y siga amasando hasta que la masa se vuelva suave y elástica, alrededor de 8 a 10 minutos. Reúna la masa amasada y forme una bola. Cubra la bola de masa con plástico o papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- En una bandeja de horno, poner los tomates cherry cortados en mitades espolvorear con sal y pimienta y un poco de ajo, y cocine en el horno por 30 minutos.
- Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, colocar la bola de masa en el área enharinada. Con la palma de su mano, aplane en aproximadamente un círculo de seis pulgadas. Con un rodillo ligeramente enharinado, comience a estirar la masa a partir del centro y hacia los lados, gire ligeramente la posición del bolillo con cada movimiento, siempre comenzando en el centro y rodando hacia los lados. (Mantenga la pasta cubierta hasta que esté listo para su uso.)
- Continuar estirando hasta que la masa tenga un espesor uniforme de ⅛ pulgadas, más o menos. Espolvoree ligeramente la masa estirada y dejar secar durante unos 15 minutos antes de cortar.
- En una sartén, calentar la mantequilla y el aceite, ajo, tomates, hongos en una sartén a fuego medio, y espolvoree con sal y pimienta negro. Cocine hasta que se doren, unos 8 minutos, añadir los guisantes cocinar por 1 minuto más. Reservar.
- En un tazón grande mezcle el confit de pato, queso ricotta, queso parmesano y huevo hasta que esté todo mezclado.
- Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno en cada círculo de pasta individual. Humedecer los bordes y coloque otro círculo en la parte superior. Presione firmemente en los bordes para sellar correctamente. Repita con el resto de la masa y el relleno.
- Ponga el agua salada a hervir. Añadir raviolis. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine por 1-2 minutos o hasta que los raviolis floten a la superficie y estén tiernos al tacto. Escurra todo el liquido. Poner los raviolis en la salsa y calentar un poco, cubrir con la salsa. Servir y disfrutar!
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