Delicious homemade ravioli
I am too sad tired to do anything, I didn’t realize at first but then it hit me, I have been trying to support my family the best way I could think of after the passing of my father in law, Bernard, I didn’t take a moment to grieved him myself. Fatigue has taken over my body and my mind! and it doesn’t seem like it’s going away soon, rest and extra sleeping hours haven’t help so far, but I have neglected you and me. My husband is worried about me not cooking or taking pictures on weekends, it’s really odd because most of the time I would turn to cooking, I guess this time has been different, but cooking has helped me before, so this time shouldn’t be that hard if I use cooking to heal. So I decided to make this delicious homemade ravioli.
So this is my first step towards recovery, this is me trying to heal me, cause if I am not doing well, let’s face it everything will go down the drain (:-0) So, I mean, I couldn’t think of anything else I could do, besides homemade pasta, and you have to agree, pasta makes everything better. So I mixed ricotta, bacon, garlic, leeks, spinach and parmesan cheese for the feeling and took it up a notch by adding a quail egg yolk to some of the raviolis.
I prepared a tomato sauce, by sauteing garlic and onions in some olive oil, then adding a tomato puree and a jar of crushed tomatoes, and basil leaves. Let it simmer at low temperature for 45 minutes. Meanwhile I used my new pasta machine to roll out the pasta to the right consistency.
Ingredients
- 4 cups flour
- 6 eggs
- 1 teaspoon salt
- 1 additional teaspoon virgin olive oil
- For the filling
- 1 cup ricotta cheese
- 1 cup cooked spinach garlic, leeks, salt and pepper
- 1/2 package bacon sliced
- 1/2 cup grated Parmesan cheese
- 2 tablespoons chopped parsley
- 1 egg
- salt and pepper to taste
- For the sauce
- 1 tablespoon olive oil
- 1 jar pureed tomatoes
- 1 jar crushed tomatoes
- 1 garlic clove finely chopped
- 1/2 yellow onion chopped
- Basil leaves
- 1 tablespoon capers optional
- grated Parmesan cheese
- Salt and pepper
Instructions
- Place the flour on a clean work surface. Make a well in the center of the flour, break the eggs into the well. Add salt and olive oil in the center of the well and mix gently with a fork.
- Gradually incorporate the flour begin pulling in flour sides of the well. The more you incorporate more flour form will the mass.
- With your hands or a kneading keep working the dough until it comes together. If the dough is too dry, add a little water; if it is too wet or sticky, add a little more flour.
- Keep working the dough and continue kneading until the dough becomes smooth and elastic, about 8 to 10 minutes. Gather the kneaded dough and form a ball. Cover the dough with plastic ball or foil and let stand at room temperature for at least 1 hour.
- In the mean time prepare your sauce, by sautéing garlic and onions in some olive oil, then adding a jar of tomato puree and a jar of crushed tomatoes, and basil leaves. Let it simmer at low temperature for 45 minutes. Add the capers before serving.
- In a frying pan, over medium heat, cook your chopped bacon and let it render all the fat, then drained well and reserve.
- Lightly floured work surface, place the ball of dough on the floured area. With the palm of your hand, flatten into a circle about six inches. With a lightly floured rolling pin, roll out the dough starts from the center and sideways, slightly rotate the position of the roll with each move, always starting in the center and rolled sideways. (Keep the dough covered until ready for use.)
- Continue stretching until the dough is uniform 1/8 inch or so thick. Sprinkle lightly stretched dough and let it dry for about 15 minutes before cutting.
- Place chopped spinach, leeks and garlic in a skillet over medium heat, and sprinkle with salt and black pepper. Cook it until all the liquid has evaporated, about 10 minutes, crush with a spoon while cooking. Drain excess fat. Mix the ricotta cheese, Parmesan cheese, parsley, bacon, egg and spinach in a bowl until it joins all good.
- Place about 1 tablespoon of filling in each circle or square individual pasta. Moisten the edges and place another circle or square on top. Press firmly to take all the air out and to seal properly. Repeat with remaining dough and filling.
- Put salted water to boil. Add the ravioli. Reduce heat to simmer; Cook for 1-2 minutes or until ravioli float to the surface and are tender to the touch. Drain. Put the ravioli in the pan and heat the sauce and cover with the sauce. Serve and enjoy!
The cool thing about making your own pasta is of course getting to choose the filling, I will recommend to stay away from fillings that have lots of fat in it, cause it will melt away while cooking. You can prepare you filling while your pasta dough is resting. Each ravioli should be filled with a tablespoon of filling and the press, in order to get air out and avoid bubbles.
Raviolis rellenos de yema de huevo, ricotta y espinacas
Estoy demasiado triste cansada para hacer nada, no me fijé al principio, pero entonces me dí cuenta, he estado tratando de ayudar a mi familia de la mejor manera que podía pensar, después de la muerte de mi suegro, Bernard, yo no me tomé un momento para sanarme a mí mismo. La fatiga se ha apoderado de mi cuerpo y de mi mente! y no parece que se va pronto, no me han valido de nada las horas adicionales de descanso y de sueño, pero me he descuidado no sólo de mí, de ustedes también. Mi marido está preocupado por mí, ya que no estoy cocinando ni tomando fotografías en los fines de semana, lo cual es muy extraño, por qué en la mayoría de los casos me volcaba inmediatamente hacía la cocina, pero esta vez ha sido diferente, pero la cocina me ha ayudado antes, así que esta vez no debería ser tan difícil si uso la cocina como terapia, para ayudarme a avanzar.
Así que este es mi primer paso hacia la recuperación, este soy yo tratando de sanar, porque si no me tomo el tiempo de hacerlo, seamos honestos, todo se va a ir por el desagüe (: -0) Por lo tanto, no me cabía ni la menor duda de lo que tenía que hacer, las pastas hechas en casa son tan reconfortantes, que por eso decidí hacerlas. Así que he mezclado ricotta, tocino, ajo, puerros, espinacas y queso parmesano para el relleno y esto lo llevó a un nivel superior al añadir una yema de huevo de codorniz a algunos de los raviolis.
Ingredients
- 4 tazas de harina
- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita adicional Aceite de oliva virgen
- Para el relleno de espinacas
- 1 taza Queso ricotta
- 1 taza de espinacas cocida ajo, puerrón, sal y pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 huevo
- sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de tomates
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de puré de tomates
- 8 onzas de tomates triturados
- 4 onzas de tomates en puré
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 cebolla amarilla finamente picada
- queso parmesano rallado
- hojas de albahaca
- alcaparras opcionales
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Colocar la harina en una superficie de trabajo limpia. Haga un hueco en el centro de la harina, rompa los huevos en el pozo. Añadir la sal, y aceite de oliva en el centro del pozo y mezcle suavemente con un tenedor.
- Poco a poco comenzar a incorporar la harina tirando en la harina de los lados del pozo. Mientras más harina incorpores más forma tomará la masa.
- Con las manos o un amasador siga trabajando la masa hasta que se junta. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua; si está demasiado húmeda o pegajosa, agregar un poco más de harina.
- Siga trabajando la masa y siga amasando hasta que la masa se vuelva suave y elástica, alrededor de 8 a 10 minutos. Reúna la masa amasada y forme una bola. Cubra la bola de masa con plástico o papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- Mientras tanto preparar la salsa, por saltear ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva, a continuación, añadir un frasco de puré de tomate y un frasco de tomates triturados, y hojas de albahaca. Se deja hervir a baja temperatura durante 45 minutos. Añadir las alcaparras antes de servir.
- En una sartén, a fuego medio, cocinar su tocino picado y dejar que suelte toda la grasa, entonces escurrir bien y reservar.
- Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, colocar la bola de masa en el área enharinada. Con la palma de su mano, aplane en aproximadamente un círculo de seis pulgadas. Con un rodillo ligeramente enharinado, comience a estirar la masa a partir del centro y hacia los lados, gire ligeramente la posición del bolillo con cada movimiento, siempre comenzando en el centro y rodando hacia los lados. (Mantenga la pasta cubierta hasta que esté listo para su uso.)
- Continuar estirando hasta que la masa tenga un espesor uniforme de 1/8 pulgadas, más o menos. Espolvoree ligeramente la masa estirada y dejar secar durante unos 15 minutos antes de cortar.
- Coloque las espinacas, el puerrón y el ajo en una sartén a fuego medio, y espolvoree con sal y pimienta negra. Cocine hasta que se evapore todo el liquido, unos 10 minutos, aplastarla con una cuchara mientras se cocina. Escurrir el exceso de grasa. Mezcle el queso ricotta, el queso parmesano, el tocino, el perejil, el huevo y las espinacas en un bol hasta que se una todo bien.
- Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada círculo o cuadrado de pasta individual. Humedecer los bordes y colocar otro círculo o cuadrado en la parte superior. Presione firmemente para lograr sacar todo el aire y sellar correctamente. Repita con el resto de la masa y el relleno.
- Poner agua salada a hervir. Añadir los raviolis. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine por 1-2 minutos o hasta que los raviolis floten en la superficie y estén tiernas al tacto. Escurrir. Poner los raviolis en la sartén de la salsa y calentar y cubrir con la salsa. Servir y disfrutar!
He preparado una salsa de tomate, muy simple, solo salteando ajo y cebolla en un poco de aceite de oliva, a continuación, añadir un puré de tomate y un tarro de tomate triturado, y hojas de albahaca. Se deja hervir a baja temperatura durante 45 minutos. Mientras tanto he usado mi nueva máquina de pasta para extender la pasta a la consistencia perfecta.
Lo bueno de hacer su propia pasta, por supuesto, es elegir los ingredientes del relleno, solo les recomiendo alejarse de los rellenos que tienen mucha grasa, ya que la misma se derrite durante la cocción. Puede prepararse el relleno mientras que la masa de la pasta está descansando. Cada ravioli deben llenarse con una cucharada de relleno aproximadamente y luego presionar bien para sacar todo el aire, con el fin de evitar las burbujas.
10 thoughts on “Delicious homemade ravioli”
Grieving is a weird thing, and everyone does it differently. All I can say (from personal experience of losing my father), is take your time and do what feels right for you. If you want to take a break from blog things, do that. If you want to cook up a storm, do that. Just listen to yourself and take care of YOU! Love these ravioli, dear! Homemade ravioli are the best and these look perfect! Cheers!
Thank you Chey!! you are a darling!
So sorry that you’ve had to go through all this Gaila. Losing a dear loved one is always so difficult. Glad you are back to cooking and blogging thou 🙂 Also, this ravioli is absolutely amazing!! My Hubby loves making fresh pasta so we will have to try this soon.
Hey Karrie!! It was really delicious! and getting to cook a few with the yolk and all! was really fun! Hugs my dear!
Definitely take some time to get things right with yourself, Gaila. With that said, though, it’s nice to see you posting a recipe again! And an incredible recipe at that. I’ve had homemade ravioli a couple of times, and it’s super tasty…but it is indeed a lot of work. I’m digging the quail egg you used in these raviolis, too. Excellent touch! Hang in there, and remember that these things just make us stronger in the long run! 🙂
David!! you are so sweet, thank you for your lovely words!! hugs!
Never made my own pasta before. Great recipe. Thanks for sharing. Simon
Simon! I am glad you liked the idea of making your own fresh pasta! thanks for stopping by!
Loved your recipe. Never tried to make my own past, but this time i’ll try. Thanks for sharing
Cynthia! thank you for stopping by! I will love to hear how your pasta turns out!! keep me posted!