Potato crusted spinach and bacon quiche
Hello, hello, hello, sorry for the lateness on my post for this week, I know I have neglected you and my blog, I know, getting use to the new routine is always hard the first few weeks of school. But this are getting back to normal and I am getting ready to celebrate my blog’s first year!!! I can’t believe time has melted away in front of my eyes! amazing one year already.
I intend to celebrate the best possible way there is out there, sharing family recipe’s dear and close to my heart! The recipes that when I was a kid made me love food and cooking, so much I just can’t stop. Cooking is a labor of love!!
This particular recipe is my classic spinach, leek and bacon quiche filling, that I just changed the crust, instead of a traditional pie dough, I sliced with my mandolin very thin slices of potatoes and cover the baking dish with them, seasoned a little and then filled with my spinach mixture.
Ingredients
- Potato crusted spinach and bacon quiche
- 4 tablespoon olive oil divided
- 5 potatoes peeled and sliced thinly (with a mandolin)
- 3 eggs whisked
- 1 teaspoon salt
- Freshly black pepper to taste
- 12 ounces fresh spinach sliced
- 1 package of leek thinly sliced
- 2 garlic cloves crushed
- 1 cup heavy cream
- 1 package of bacon finely chopped
Instructions
- Preheat oven to 350°.
- Slice the spinach and leek, in a frying pan, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat, add the garlic cloves, spinach and leeks, let them cook until tender, about 10 minutes. Set aside.
- Combine the eggs, cream, salt and pepper in a bowl. Set aside.
- With a mandolin or a food processor, cut your potatoes really thin, season well and cover an oiled baking dish, distribute the potatoes evenly into bottom and sides to form crust. Drizzle remaining 2 teaspoons oil over crust.
- In a large bowl, mix together spinach mixture and the bacon, combine well and place over the potatoes, distribute evenly on the baking dish. Pour egg mixture over , spreading with the back of a spoon to distribute evenly.
- Bake for 40 to 50, until puffed and golden. Let cool on a wire rack 10 to 15 minutes before serving.
Happy baking!!
Tarta de espinacas y tocineta con corteza de papas
Hola, hola, hola, siento mucho el retraso en mi post de esta semana, sé que los he descuidado así como a mi blog, lo sé, acostumbrarme a la nueva rutina es siempre difícil las primeras semanas de escuela. Pero las cosas están volviendo a la normalidad y me estoy preparando para celebrar el primer año de mi blog !!! No puedo creer lo rápido que ha pasado el tiempo, se ha desvanecido en frente de mis ojos! increíble que ya haya pasado un año.
Tengo la intención de celebrar la mejor manera posible que hay, compartiendo con ustedes recetas familiares que están cerca de mi corazón! Las recetas que cuando yo era una niña me hicieron amar la cocina y la comida, y que hasta hoy día sigue siendo mi pasión. Cocinar es una labor de amor !!
Esta receta en particular es mi relleno de espinacas, puerrón y tocineta que utilizo en mi quiche tradicional, lo único que he cambiado es la masa recipiente, en vez de ser una masa de tarta tradicional, corté con mi mandolina rebanadas muy finas de papas y cubrí el molde para hornear con ellas, sazoné un poco y luego se rellené con mi mezcla de espinacas.
Ingredients
- 4 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 5 papas peladas y cortadas en rodajas finas (con una mandolina)
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 12 onzas de espinacas frescas en rodajas
- 1 paquete de puerro en rodajas finas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de crema de leche
- 1 paquete de tocineta finamente picado
Instructions
- Precaliente el horno a 350 °.
- Cortar la espinaca y puerro finamente, en una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añadir los dientes de ajo, espinacas y puerros, dejar cocer hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Reserve.
- Combine los huevos, la crema, sal y pimienta en un tazón. Reserve.
- Con una mandolina o un procesador de alimentos, cortar las papas muy finas, sazonar bien y cubrir un molde para hornear engrasado, distribuir las papas uniformemente en la parte inferior y los lados para formar una corteza. Rocíe 2 cucharaditas de aceite sobre las papas.
- En un tazón grande, mezcle las espinacas y la tocineta, combine bien y colocar sobre las papas, distribuir uniformemente en el molde para hornear. Vierta la mezcla de huevo sobre, extendiendo con el dorso de una cuchara para distribuir uniformemente.
- Hornee por 40 a 50, hasta que se infle y se dore. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre de 10 a 15 minutos antes de servir.
La cocina siempre puede cambiar y siempre está en evolución, aquí el ejemplo de usar este relleno clásico de quiche en una corteza de papas. Podría de hecho ser de nuestra preferencia quinoa, arroz, harina de batata, harina de yuca, puré de yuca. Tantas combinaciones que probar que el tiempo no es suficiente.
Sean felices horneando!
8 thoughts on “Potato crusted spinach and bacon quiche”
I saved this for later, looks amazingly yummy!
Thanks Elise!
So I made something similar once with potatoes instead of pastry and it was a disaster. One of the worst things I’ve ever made, liquid seeped out of the potatoes into the filling and curdled the mixture. Do I risk trying it again?
http://www.theycalleditthediamondblog.com
Hehehe, I can totally relate, but that didn’t happened this time. After placing the potatoes, I placed the spinach, leek and bacon mixture and distributed evenly on the baking dish then added the cream and egg mixture. I hope you try it cause it is really delicious! if you want to be completely sure of not having that mishap again, then you could bake the crust for ten minutes that way it will be set before adding the rest of the ingredients! Thanks for stopping by!
This is my favorite way to eat quiche- with a potato crust! Loving yours, G! The filling of spinach and bacon sounds wonderful! Hope you get back into the swing of things soon! And congrats on the almost one year mark!! Time does fly by! Hugs, girlfriend! Xo
Hey Chey! I hope you enjoy your break and comeback soon! hugs!
Welcome back, Gaila! Love you recipes – always delicious and hearty stuff! And this guy, with potato, bacon, and leek? Yes please! Count me on!
Hello my dear Ben! and thank you! I am glad I can count you in! We could switch this for your Honey roasted plums! yummy!