Roasted veggies quiche
As you can see, this quiche I didn’t have my quiche pan at hand so used a normal square baking dish, I used as always my pie or quiche dough, you can find the recipe here, this dough is flaky, buttery and just melts away in your mouth.
For this quiche I used the veggies that I had at hand fresh mushrooms and asparagus, but really there are no limits when filling up a tart like this one, I have done it with eggplants, zucchini, spinach, tomatoes, bell peppers. So what I did first was to pan roast them first to get out as much liquid as possible from the veggies and also ad garlic, salt and pepper, to get more flavor.
Ingredients
For the dough
- 2 cups all purpose flour
- 1/4 teaspoon salt
- Pinch of sugar
- 1 stick of chilled butter cut into 1/2-inch cubes
- 4 tablespoons of cold water
For the filling
- 1 bunch fresh asparagus
- 1 packet fresh mushrooms
- 1 tablespoon of olive oil
- 2 garlic cloves crushed
- 2 tablespoons fresh parsley finely sliced
- 3 eggs
- 1 cup of Crème fraîche or heavy cream
- Salt and fresh cracked black pepper
Instructions
- Instructions
- Whisk flour, salt, and sugar in medium bowl. Add butter; mix with the tip of a fork until mixture resembles coarse meal. Add 4 tablespoons cold water. Work mixture with fingertips until dough comes together in moist clumps, adding more water by teaspoonfuls if dry. Gather dough into ball; flatten into disk. Wrap in plastic; chill until firm, at least 1 hour.
- If you have a stand up mixer or food processor you can do this
- In the bowl of a food processor, combine flour, salt, and sugar. Add butter, and process until the mixture resembles coarse meal, 8 to 10 seconds.
- With machine running, add ice water in. Pulse until dough holds together without being wet or sticky; be careful not to process more than 30 seconds. To test, squeeze a small amount together: If it is crumbly, add more ice water, 1 tablespoon at a time. Wrap in plastic; chill until firm, at least 1 hour.
- To get a crispy crust, you should bake this pie crust before filling it. Line crust with foil; fill with the rice or pie weights. Bake crust for about 15 minutes.
- In a large frying pan, heat your olive oil over medium, add your garlic then your veggies, cook for about 8-10 minutes or until tender. Set aside.
- Mean while mix the eggs cream, salt and pepper, whisk until well combined. Set aside.
- Take out of the oven, filled up with the roasted veggies then add the egg and cream mixture and cook in the oven for 35 to 45 minutes or until golden.
- Enjoy
Happy cooking!
Tarta de vegetales salteados
Para esta tarta, pueden ver que usé un molde de hornear cuadrado, pues era lo que tenía a mi alcance además utilicé mi masa quebrada, siempre me queda crujiente, mantecosa y se disuelve en la boca después, muy simple de hacer pueden encontrar la receta aquí. Mi consejo es que al sofreír los vegetales dejen evaporar todo el liquido, así la masa va a recibir la menor humedad posible y no se pondrá blanda o fofa la masa.
Super fácil, solo abrí el refrigerador y usé los vegetales frescos que tenía, en este caso eran espárragos y hongos frescos, pero esta tarta la he rellenado de berenjenas, hongos, tomates, calabacines, espinacas, pimentones, en fin, no hay limites para rellenar este tipo de tarta.
Ingredients
Para la masa
- 2 tazas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- Una pizca de azúcar
- 1 barra de mantequilla fría cortada en cubos 1/2 pulgadas
- 4 cucharadas de agua fría
Para el relleno
- 1 manojo de espárragos frescos
- 1 paquete de hongos frescos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente rebanado
- 3 huevos
- 1 taza de crema fresca o crema de leche
- Sal y pimienta negra fresca molida
Instructions
- Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un tazón mediano. Añadir la mantequilla; mezclar con la punta de un tenedor hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Añadir 4 cucharadas de agua fría. Trabaje con la punta de los dedos hasta que la masa se va humedeciendo, añadiendo más agua por cucharaditas si todavía está muy seca. Reunir la masa en una bola; aplanar en un círculo. Envolver en plástico; enfriar hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.
Si mezclador o procesador de alimentos entonces usted puede hacer esto
- En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y pulse el botón de pulse hasta que la mezcla parezca harina gruesa, de 8 a 10 segundos.
- Con la máquina en marcha, añada agua helada y pulse el botón de pulse hasta que la masa se vuelva una sola bola sin ser húmeda o pegajosa; tenga cuidado de no procesar más de 30 segundos. Envolver en plástico; enfriar hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.
- Para obtener una corteza crujiente, debe hornear esta masa antes de rellenarla. Coloque su masa en el molde de hornear, cubra con papel de aluminio o encerado; rellene con arroz o pesas para hornear. Hornear durante unos 15 minutos.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue el ajo y luego las verduras, cocinar por unos 8-10 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar.
- Mientras tanto mezclar la crema, los huevos, la sal y la pimienta, bata hasta que esté bien combinado. Reservar.
- Sacar del horno, rellenar con las verduras asadas a continuación, agregar la mezcla de huevos y crema por encima y cocer en el horno durante 35 a 45 minutos o hasta que esté dorada.
- A disfrutar!
Sean felices cocinando!
