Ingredientes
- 1 Chile Ancho o 2 Chiles guajillos o un sustituto como 2 cubanelas
- 2 tablespoon aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 cup caldo de pollo que has hecho en esta receta
- 2 pechugas de pollo enteras y sin piel
- 2 hojas de laurel
- 1 paquete de cilantro / cilantro sólo las hojas, no los tallos
- 8 tomates frescos pelados o 2 latas de tomates enteros
- Sal y pimienta
Guarniciones
- Tiras de tortilla
- 1 aguacate grande maduro cortado en cubitos o majados justo antes de servir
- 3 tablespoon hojas de cilantro / cilantro
- ½ cup crema mexicana crema agria o crema fresca para adornar
- ½ cup queso fresco o queso mexicano rallado Monterey Jack o Cheddar suave
- ½ taza de chicharrón de cerdo cortado en trozos pequeños
- 1 gran limón verde cortado en 6 tajadas, para servir
Elaboración paso a paso
- Ponga 6 tazas de agua a hervir, a continuación, añadir 1 cebolla, 1 diente de ajo, hojas de laurel, ají cubanela, pollo y sazonar con sal. Dejar cocer durante 25 minutos a fuego medio-bajo. Saque el pollo y con dos tenedores deshilache la carne y reserve.
- En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y añada la cebolla, el ajo y el ají, dejar que se cocinen de 7- 8 minutos hasta que estén blandos.
- Coloque los ajíes, cebollas, ajos (salteados y hervidos), los tomates, el cilantro y una taza de caldo en una licuadora. Haga un puré con los ingredientes y la cuele través de un tamiz.
- Agregue el resto del caldo de pollo y sazone al gusto.
- Compro tortillas de maíz frescas, las corto en tiras y las tuesto en el horno o en la parrilla, hasta que estén de color doradito y crujientes.
- Justo antes de servir, divida el pollo, aguacate, queso, tortillas, cilantro y limón en diferentes tazones. Entonces Sirva la sopa. Adorne con la crema.
- Cada comensal puede poner lo que le guste en la sopa!
Notas
Adapted from Gastronomía Mexicana Tradicional
Nutrition
Calorías: 253kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 13g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 8g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 45mg | Sodio: 796mg | Potasio: 530mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1826IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 120mg | Hierro: 1mg
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