Esta es una sopa tradicional mexicana! conocida como Sopa de tortilla o sopa azteca, se hace con Chile Ancho, de Árbol o Chiles guajillos.
En mi caso en la República Dominicana no encontramos Chile Ancho o guajillos frescos, así que utilizo los frescos que encontré en mi mercado local son llamados ají cubanela y son más parecidos a los chiles poblanos, pero de un color más claro y no pican nada.
El secreto de esta sopas son los ingredientes frescos. Esta es una manera fácil de conseguir que sus hijos coman algunas verduras también! En mi casa hacemos esto al menos una vez a la semana y siempre es un éxito!
Ingredientes
- 1 Chile Ancho o 2 Chiles guajillos o un sustituto como 2 cubanelas
- 2 tablespoon aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 cup caldo de pollo que has hecho en esta receta
- 2 pechugas de pollo enteras y sin piel
- 2 hojas de laurel
- 1 paquete de cilantro / cilantro sólo las hojas, no los tallos
- 8 tomates frescos pelados o 2 latas de tomates enteros
- Sal y pimienta
Guarniciones
- Tiras de tortilla
- 1 aguacate grande maduro cortado en cubitos o majados justo antes de servir
- 3 tablespoon hojas de cilantro / cilantro
- ½ cup crema mexicana crema agria o crema fresca para adornar
- ½ cup queso fresco o queso mexicano rallado Monterey Jack o Cheddar suave
- ½ taza de chicharrón de cerdo cortado en trozos pequeños
- 1 gran limón verde cortado en 6 tajadas, para servir
Elaboración paso a paso
- Ponga 6 tazas de agua a hervir, a continuación, añadir 1 cebolla, 1 diente de ajo, hojas de laurel, ají cubanela, pollo y sazonar con sal. Dejar cocer durante 25 minutos a fuego medio-bajo. Saque el pollo y con dos tenedores deshilache la carne y reserve.
- En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y añada la cebolla, el ajo y el ají, dejar que se cocinen de 7- 8 minutos hasta que estén blandos.
- Coloque los ajíes, cebollas, ajos (salteados y hervidos), los tomates, el cilantro y una taza de caldo en una licuadora. Haga un puré con los ingredientes y la cuele través de un tamiz.
- Agregue el resto del caldo de pollo y sazone al gusto.
- Compro tortillas de maíz frescas, las corto en tiras y las tuesto en el horno o en la parrilla, hasta que estén de color doradito y crujientes.
- Justo antes de servir, divida el pollo, aguacate, queso, tortillas, cilantro y limón en diferentes tazones. Entonces Sirva la sopa. Adorne con la crema.
- Cada comensal puede poner lo que le guste en la sopa!
Notas
Nutrition
Así que sé que esta receta no tiene el mismo picante que la receta original, pero lo prefiero así porque me encantan las especias, pero no me gusta el picante de la mayoría de los chiles.
Espero que la prueben y me cuenten como les fue!!
Sean felices cocinando!
Thanks for coming! Did you make this recipe? Let me know!