Puy Lentils and sausages
Much have been said about lentils, and their nutrients, and I do agree with most of the nutritional reports out there, what they forget often to say is how wonderfully flavorful the lentils are and how easy they are to cook! Today on my first anniversary as a food blogger I bring you a french classic recipe of Puy lentils and sausages. There are several types of lentils, here are the most common kinds of lentils we see in stores:
Brown Lentils, Red Lentils and Green Lentils – These can be pale or mottled green-brown in color with a glossy exterior. They have a robust, somewhat peppery flavor. Green lentils generally take the longest to cook, upwards of 45 minutes, but they keep a firm texture even after cooking. This makes them ideal for salads and other side dishes. Look for Lentilles du Puy, Puy lentils, or French Green lentils. (To continue reading more about the lentils click here to read this article from TheKitchnn)
Ingredients
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 1 tablespoon unsalted butter
- 1 small onion finely chopped
- 4 small carrots finely chopped
- 4 sprigs thyme
- 2 fresh bay leaves
- 12 oz green Puy lentils drained
- 2 tablespoons Dijon mustard
- salt and freshly ground black pepper to taste
- 8 fresh pork sausages
- 1/2 of vegetable stock
Instructions
- In a saucepan over medium-high heat, add butter, onions, carrots, and cook until soft, about 15 minutes. Stir in lentils and 5 1⁄2 cups water and fresh herbs. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer until lentils are tender, about 30 minutes. Stir in mustard, season with salt and pepper. Cover and set aside.
- Meanwhile, in a skillet over medium high heat , add 1/2 of water or stock and the sausages, cook for 10 - 12 minutes or until all the liquid has evaporated. Add oil and cook sausages, turning occasionally. Cook sausages 5 - 7 minutes or until browned. Serve right away! this dish tends to dry really quickly.
As a kid I never liked lentils, didn’t like their texture and flavor, for me it was awful, much have change since apart the obvious, and I love lentils now, who would have thought? not me or my parents! I learn this Lentils with sausages recipe with my husband, this is a classic french dish, simple but super delicious, what I love the most about it is the mustard at the last moment, gives it a kick and kind of a surprised flavor! This lentils are very tender and they don’t need a lot of cooking time to be perfect. So be careful not to overcook them, car they will be mushy.
Happy cooking!
Lentejas de Puy con salchichas
Mucho se ha dicho acerca de las lentejas, y sus nutrientes, y estoy de acuerdo con la mayoría de los reportes nutricionales por ahí, lo que a menudo se olvidan de decir es lo maravillosamente sabrosas y lo fáciles de cocinar que las lentejas son. Hoy en mi primer aniversario como blogera culinaria les traigo una receta clásica francés de lentejas y salchichas Puy. Hay varios tipos de lentejas, aquí los tipos más comunes de lentejas que vemos en las tiendas:
Lentejas marrones, rojas y verdes – Las lentejas verdes pueden ser pálidas o moteadas verde-marrón, con un exterior brillante. Tienen un sabor robusto, generalmente toman más tiempo para cocinar, más de 45 minutos, pero mantienen una textura firme, incluso después de la cocción. Esto las hace ideales para ensaladas y otros platos secundarios. Busque Lentilles du Puy, lentejas de Puy, o lentejas verdes francesas. (Para seguir leyendo más sobre las lentejas haga clic aquí para leer este artículo de TheKitchnn)
Ingredients
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña finamente picado
- 4 zanahorias pequeñas finamente picado
- 4 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel frescas
- 12 oz lentejas verdes de Puy escurridas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- sal y pimienta recién molida negro al gusto
- 8 salchichas de cerdo frescas
- 1/2 taza de caldo de verduras
Instructions
- En una cacerola a fuego medio-alto, agregue la mantequilla, las cebollas, las zanahorias y cocine hasta que estén suaves, unos 15 minutos. Agregue las lentejas y 5 1/2 tazas de agua y las hierbas frescas. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos. Agregue la mostaza, sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar de lado.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, agregue 1/2 taza de agua o caldo y las salchichas, deje cocinar por 10 - 12 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añadir el aceite y cocinar las salchichas, girando ocasionalmente. Cocinar 5 - 7 minutos o hasta que estén doradas. Servir las salchichas más de las lentejas.
Estas lentejas son muy tiernas, y no necesitan cocinarse por un largo tiempo, sean cuidadosos no cocinen de más sus lentejas por que tendrán una textura desagradable de puré.
Sean felices cocinando
