Delicious homemade ravioli

Colocar la harina en una superficie de trabajo limpia. Haga un hueco en el centro de la harina, rompa los huevos en el pozo. Añadir la sal, y aceite de oliva en el centro del pozo y mezcle suavemente con un tenedor.

Poco a poco comenzar a incorporar la harina tirando en la harina de los lados del pozo. Mientras más harina incorpores más forma tomará la masa.

Con las manos o un amasador siga trabajando la masa hasta que se junta. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua; si está demasiado húmeda o pegajosa, agregar un poco más de harina.

Siga trabajando la masa y siga amasando hasta que la masa se vuelva suave y elástica, alrededor de 8 a 10 minutos. Reúna la masa amasada y forme una bola. Cubra la bola de masa con plástico o papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Mientras tanto preparar la salsa, por saltear ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva, a continuación, añadir un frasco de puré de tomate y un frasco de tomates triturados, y hojas de albahaca. Se deja hervir a baja temperatura durante 45 minutos. Añadir las alcaparras antes de servir.

En una sartén, a fuego medio, cocinar su tocino picado y dejar que suelte toda la grasa, entonces escurrir bien y reservar.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, colocar la bola de masa en el área enharinada. Con la palma de su mano, aplane en aproximadamente un círculo de seis pulgadas. Con un rodillo ligeramente enharinado, comience a estirar la masa a partir del centro y hacia los lados, gire ligeramente la posición del bolillo con cada movimiento, siempre comenzando en el centro y rodando hacia los lados. (Mantenga la pasta cubierta hasta que esté listo para su uso.)

Continuar estirando hasta que la masa tenga un espesor uniforme de ⅛ pulgadas, más o menos. Espolvoree ligeramente la masa estirada y dejar secar durante unos 15 minutos antes de cortar.

Coloque las espinacas, el puerrón y el ajo en una sartén a fuego medio, y espolvoree con sal y pimienta negra. Cocine hasta que se evapore todo el liquido, unos 10 minutos, aplastarla con una cuchara mientras se cocina. Escurrir el exceso de grasa. Mezcle el queso ricotta, el queso parmesano, el tocino, el perejil, el huevo y las espinacas en un bol hasta que se una todo bien.

Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada círculo o cuadrado de pasta individual. Humedecer los bordes y colocar otro círculo o cuadrado en la parte superior. Presione firmemente para lograr sacar todo el aire y sellar correctamente. Repita con el resto de la masa y el relleno.

Poner agua salada a hervir. Añadir los raviolis. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine por 1-2 minutos o hasta que los raviolis floten en la superficie y estén tiernas al tacto. Escurrir. Poner los raviolis en la sartén de la salsa y calentar y cubrir con la salsa. Servir y disfrutar!