Escalopines de ternera a la milanesa

Coloca cada pieza de ternera entre dos trozos de papel plástico (papel film) o papel encerado y golpea ligeramente con un rodillo hasta aplanarlo.

En una olla grande, llena de agua casi hasta el tope y poner a hervir a fuego medio alto. Cuando el agua empiece a hervir, añadir sal y luego la pasta. Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Sazone la carne de ternera con sal y pimienta. Colocar la harina en un plato y sazone bien. Ponga los huevos, el tomillo y queso parmesano en un recipiente poco profundo y sazone. Por último, colocar el pan rallado en un plato. Sumerja cada pieza de ternera primero en la harina, sacudiendo el exceso. Luego, coloque la ternera en los huevos batidos, cubriendo por completo. Coloque la carne de ternera en la mezcla de pan rallado y presione suavemente. Ponga a un lado el plato grande y continuar con el resto de las rebanadas de ternera.

Colocar una sartén grande a fuego medio-alto y agregue una cantidad generosa de aceite. Cuando esté caliente, agregue 2 piezas de ternera cada vez y freír durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Colocar a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

Escurrir la pasta y agregar dos cucharadas de aceite de oliva y revuelva, reservar.

Espolvorear cada escalope con un poco de sal y servir con una buena cucharada de pasta, una pizca de parmesano y decorar con alcaparras y anchoas (opcional).

Servir con rodajas de limón.