Fondant de malvaviscos

Para hacer la pasta de fondant de malvaviscos, coloque malvaviscos y 2 cucharadas de agua en un recipiente para microondas. Cocine en el microondas por 30 segundos; revuelva hasta que se mezcle bien. Continuar cocinando en el microondas 30 segundos más; mezclar de nuevo. Continúe hasta que se derrita (aproximadamente 2 ½ minutos).

Coloque ¾ de azúcar impalpable en la parte superior de la mezcla de malvavisco derretido. Mezclar el azúcar con los malvaviscos. Puede agregar saborizante en este momento, si desea. Colocar la manteca vegetal sólida en un recipiente de fácil acceso para que pueda llegar a él con los dedos mientras trabaja. Engrase las manos y la superficie de trabajo GENEROSAMENTE; colocar la mezcla de malvavisco en la superficie de trabajo. Comience a amasar como lo haría con una masa. Continuar amasando, añadiendo azúcar glas adicional y re-engrase y la superficie de trabajo tanto como sea necesario para que la pasta de azúcar no se pegue. Si el fondant de malvavisco se rompe fácilmente, está demasiado seco; añadir agua (aproximadamente ½ cucharada a la vez) amasar hasta que el fondant forme una bola firme, lisa y elástica que se extenderá fácilmente, aproximadamente 8 minutos.

Lo mejor es permitir que el fondant repose durante la noche. Prepare el fondant para descansar cubriéndolo con manteca vegetal, luego envuelva en papel plástico y coloque en una bolsa con cierre (Tipo Ziplock). Exprima el aire tanto como sea posible. El fondant se puede mantener así en el refrigerador durante varias semanas.

Cuando no está trabajando con fondant, asegúrese de mantenerlo cubierto con plástico o en una bolsa para evitar que se reseque. Cuando esté listo para usar, amase hasta que esté suave. Estire el fondant hasta un espero de ⅛ pulg. aproximadamente.

Para colorear fondant: Si tiene que teñir todo el fondant, añadir un poco de colorante alimenticio a la mezcla de malvavisco derretido antes de añadir el azúcar glas. Para cantidades más pequeñas de fondant teñido, añadir el color a porciones del fondant, según sea necesario y amasar hasta que esté uniforme.