Parmentier de confit de pato (pato confitado)

Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Majar las papas, añadir la mantequilla, crema, sal y pimienta. Mezclar bien.

Corte el cebollín o las chalotas en rodajas finas, majar los ajos, en una sartén calentar la grasa de pato a continuación, añadir el cebollín y el ajo, cocine hasta que estén transparentes. Añadir la carne de pato y el perejil.

En una bandeja de hornear, extender una cucharada del puré de papas en el fondo, luego, agregar una capa gruesa de la confit y transferir el resto de las papas a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella y cubra la mezcla de pato formando estrellas de puré. Espolvorear con queso parmesano .

Hornear en un horno a 350 F hasta que las papas estén doradas . Servir de inmediato!