Cannelloni rellenos de espinicas y puerrón

Para la bechamel

En una cacerola mediana, caliente la mantequilla a fuego medio bajo hasta que se derrita. Añadir la harina y revuelva hasta que esté suave. A fuego medio, cocine hasta que la mezcla se torne en una masa dorada (roux).

En otra olla, calentar la leche en una cacerola aparte hasta a punto de hervir. Añadir la leche caliente a la mezcla de mantequilla 1 taza a la vez, batiendo constantemente hasta que esté muy suave. Llevar a ebullición. Cocer 10 minutos, revolviendo constantemente, luego, retirar del fuego. Sazone con sal y nuez moscada, y dejar de lado hasta que esté listo para su uso.

Hace alrededor de 4 tazas

Los cannelloni y el relleno

Lavar los puerros, manteniendo sólo las partes blancas y picar finamente. Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofreír el puerro y el ajo hasta que estén suaves, con cuidado de no dejar que se doren mucho, añadir las espinacas y el perejil picados y dejar que se evapore todo el líquido. Deje que esta mezcla se enfríe y luego mezclar en un bol con el queso ricotta y parmesano. Sazone al gusto.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Coloque los cannelloni cocidos en toallas de papel húmedas. Con la ayuda de una manga pastelera o de una cuchara rellene los cannelloni con la mezcla de ricotta y espinacas.

Vierta un poco de salsa bechamel en el fondo de un plato para hornear. Organizar cannelloni en el plato y luego eche por encima todo el resto de la salsa bechamel. Hornear en un horno pre calentado a 180ºC durante 15 minutos. Servir inmediatamente agregue un poco más de queso parmesano rallado.