Ingredients
- 1 taza de arroz
- 1 Cebolla cortada en cuadritos
- 1 Ají cortado en cuadritos
- 2 dientes de Ajo
- 2 Cucharadas de cilantrico picado
- 1 taza de tomate cortado en cubitos
- 1 ½ cucharadita de alcaparras
- ½ taza de salsa de tomate
- 8 aceitunas rellenas de pimiento morrón
- 4 tazas de caldo de pescado res, vegetales o pollo
- 1 libra de camarones pelados y limpios
- 1 taza de maíz asado
- 1 taza de tu cerveza favorita
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una cacerola, caliente 1 cucharada de aceite de oliva grande, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y hacer una sofrito, cocinar por unos 4 minutos. Añadir 1 taza de tomate picado, la calabaza, las zanahorias y las alcaparras revuelva hasta que esté bien combinado, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el arroz y 4 tazas de caldo. Lleve el caldo a hervir y agregue los camarones.
- Cocine a fuego medio, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la cerveza y el cilantro y cocine hasta que el arroz esté tierno y es similar a un "risotto" pero con más consistencia líquida y espesa (como Gumbo).
Notes
Adapted from La receta de mami
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