Raviolis de parmesano, ricotta & res

Colocar la harina en una superficie de trabajo limpia. Haga un hueco en el centro de la harina, rompa los huevos en el pozo. Añadir la sal, y aceite de oliva en el centro del pozo y mezcle suavemente con un tenedor.

Poco a poco comenzar a incorporar la harina tirando en la harina de los lados del pozo.Mientras más harina incorpores más forma tomará la masa.

Con las manos o un amasador siga trabajando la masa hasta que se junta. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco de agua; si está demasiado húmeda o pegajosa, agregar un poco más de harina.

Siga trabajando la masa y siga amasando hasta que la masa se vuelva suave y elástica, alrededor de 8 a 10 minutos. Reúna la masa amasada y forme una bola. Cubra la bola de masa con plástico o papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

En una bandeja de horno, poner los tomates cherry cortados en mitades espolvorear con sal y pimienta y un poco de ajo, y cocine en el horno por 30 minutos.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, colocar la bola de masa en el área enharinada. Con la palma de su mano, aplane en aproximadamente un círculo de seis pulgadas. Con un rodillo ligeramente enharinado, comience a estirar la masa a partir del centro y hacia los lados, gire ligeramente la posición del bolillo con cada movimiento, siempre comenzando en el centro y rodando hacia los lados. (Mantenga la pasta cubierta hasta que esté listo para su uso.)

Continuar estirando hasta que la masa tenga un espesor uniforme de ⅛ pulgadas, más o menos. Espolvoree ligeramente la masa estirada y dejar secar durante unos 15 minutos antes de cortar.

Coloque la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio, y espolvoree con sal y pimienta negra. Cocine la carne hasta que esté dorada, unos 10 minutos, aplastarla con una cuchara mientras se cocina. Escurrir el exceso de grasa. Mezcle el queso ricotta, el queso parmesano, el perejil, el huevo y la carne molida en un bol hasta que se una todo bien.

En una sartén, caliente el aceite de oliva con la mantequilla, calentar el ajo y añadir el tomate triturado y el puré de tomate, deje hervir durante 15 a 20 minutos, añadir el queso y tomates asados. Reserve.

Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno en cada círculo o cuadrado de pasta individual. Humedecer los bordes y colocar otro círculo o cuadrado en la parte superior. Presione firmemente en los bordes para sellar correctamente. Repita con el resto de la masa y el relleno.

Poner agua salada a hervir. Añadir los raviolis. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine por 1-2 minutos o hasta que los raviolis flotén en la superficie y estén tiernas al tacto. Escurrir. Poner los raviolis en la sartéen de la salsa y calentar y cubrir con la salsa. Servir y disfrutar!