Vanilla bean Crème brûlée
I am not a very sweets or desserts person, most of my food obsessions are savory, salty, crunchy, oh well, you got where I am headed! but this is such a simple dessert to make and a fun way to serve! I love this, of course the brûlée part! with that crunchy sugary crust!
Crème brûlée also known as burnt cream, crema catalana, or Trinity cream is a dessert consisting of a rich custard base topped with a contrasting layer of hard caramel. It is normally served at room temperature. The custard base is traditionally flavored with vanilla, but can have a variety of other flavorings. Love the vanilla beans and all theses tiny tiny seeds that give this cream loads of flavor. You have to slice it in the middle and then with the tip of the knife scrape all the seeds.
Ingredients
- 4 cups heavy cream
- 1 vanilla bean or 1 teaspoon vanilla extract
- 1 cup sugar divided ¾ cup sugar for the cream and ¼ cup white sugar to caramelize
- 8 large egg yolks
- pinch of salt
Instructions
- Preheat oven to 350 ° F (200 ° C).
- Cut the vanilla bean lengthwise and scrape the black seeds out of the vanilla bean and place in a medium saucepan with the cream, and stir to combine heat over medium heat until simmering then turn off the heat and let this infuse.
- In a separate bowl, blend your egg yolks, ¾ cup sugar and salt, with a hand mixer or a whisk, beat for about 1 minute on medium speed until light and smooth. Add about 1/4 cup of the cream mixture to the eggs, whisking immediately to combine and temper the eggs. Repeat. Then add the remaining cream mixture, whisking while combining so as not to cook the eggs.
- Use individual ramekins to portion this dessert and fill up to 3/4. Put the ramekins in a baking dish fill with water, until the water reaches 2/3 of the way up the sides of the ramekins. Bake for about 45-50 minutes, or until the edges of the custard in the ramekins are set, and the centers are only very slightly wiggly. Carefully remove pan from oven. Then use a spatula or tongs to carefully transfer ramekins to a cooling rack. Let the custards come to room temperature.
- When ready to serve, at the last minute, add 2 teaspoons of sugar over each custard and caramelize with a torch kitchen, if not have it, take the oven to broil, to maximum temperature until the sugar melts and take golden caramel color. Let the custard rest for at least one minute. Then serve and enjoy!
Happy cooking!
Crème Brûlée con semillitas de Vanilla
Yo no soy una persona muy dulcera o de postres, la mayoría de mis obsesiones alimentarias son con cosas saladas! pero este postre es tan sencillo de hacer y una manera divertida de servir! Me encanta esto, por supuesto, la parte brûlée! con la corteza crujiente azucarada!
Ingredients
- 4 tazas de crema de leche
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar dividido en ¾ taza de azúcar para la crema y ¼ taza de azúcar blanca para caramelizar
- 8 yemas de huevo
- pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 350º F (200ºC).
- Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas de color negro de la vaina de vainilla y colocar en una cacerola mediana con crema de leche y revuelva para mezclar. Caliente a fuego medio hasta que hierva y luego se apaga el fuego y dejar infundir.
- En un recipiente aparte, mezcle su yemas de huevo, ¾ taza de azúcar y la sal, con una batidora de mano o un molinillo, batir durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté suave y lisa. Añadir aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de la crema de los huevos, batiendo de inmediato para combinar y atemperar los huevos. Repetir. A continuación, agregue la mezcla de la crema restante, batiendo bien la combinación para no cocinar los huevos.
- Utilice moldes individuales para dividir la mezcla y llenar hasta 3/4. Ponga los moldes en una fuente de hornear, se llenan de agua, hasta que el agua llega a 2/3 de la altura de los lados de los moldes. Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que los bordes de la crema en los moldes están bien cocidos y los centros son sólo se mueven un poco. Retire con cuidado del horno. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando esté listo para servir, al último minuto, agregue 2 cucharaditas de azúcar sobre cada crema, y caramelice con un soplete de cocina, en caso de no tenerlo, llevar al horno a gratinar, a máxima temperatura, hasta que el azúcar se derrita y tome color de caramelo dorado. Enfriar nuevamente por unos minutos antes de servir. Dejar reposar la crema pastelera durante al menos un minuto. Luego servir y disfrutar!
Crème brûlée es también conocida como crema quemada, crema catalana, o crema Trinity es un postre que consiste en una rica natilla servida en con una capa de contraste de caramelo duro. Normalmente se sirve a temperatura ambiente. La base de crema pastelera es tradicionalmente con sabor a vainilla, pero puede tener una variedad de otros aromas.
Sean felices cocinando!
4 thoughts on “Vanilla bean Crème brûlée”
I love creme brulé, but I’ve never made it on my own. I don’t even have a torch. I’ve been told it’s dangerous to give it in my hands – I could blew up the kitchen, haha! Nicely done, Gaila!
Hahahaha Ben!! thanks for stopping by! don’t blow up your kitchen! hugs
I love creme brulee. I think I need to buy a torch just so I can make this. The oven is just not the same and nowhere near as much fun…
Hi Caroline! thanks for stopping by, I agree with you, with the oven you do not get the same sugar crust. Thanks