Crème Brûlée con semillitas de Vanilla

Precalentar el horno a 350º F (200ºC).

Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas de color negro de la vaina de vainilla y colocar en una cacerola mediana con crema de leche y revuelva para mezclar. Caliente a fuego medio hasta que hierva y luego se apaga el fuego y dejar infundir.

En un recipiente aparte, mezcle su yemas de huevo, ¾ taza de azúcar y la sal, con una batidora de mano o un molinillo, batir durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté suave y lisa. Añadir aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de la crema de los huevos, batiendo de inmediato para combinar y atemperar los huevos. Repetir. A continuación, agregue la mezcla de la crema restante, batiendo bien la combinación para no cocinar los huevos.

Utilice moldes individuales para dividir la mezcla y llenar hasta 3/4. Ponga los moldes en una fuente de hornear, se llenan de agua, hasta que el agua llega a 2/3 de la altura de los lados de los moldes. Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que los bordes de la crema en los moldes están bien cocidos y los centros son sólo se mueven un poco. Retire con cuidado del horno. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté listo para servir, al último minuto, agregue 2 cucharaditas de azúcar sobre cada crema, y caramelice con un soplete de cocina, en caso de no tenerlo, llevar al horno a gratinar, a máxima temperatura, hasta que el azúcar se derrita y tome color de caramelo dorado. Enfriar nuevamente por unos minutos antes de servir. Dejar reposar la crema pastelera durante al menos un minuto. Luego servir y disfrutar!