Ingredients
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 taza Mirin o vino de cocinar chino
- 1 Palo de canela
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 pequeña pieza de jengibre fresco rayado
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla roja grande finamente rebanada
- 2 libras de carne de barriga de cerdo sin hueso
- 2 cucharaditas de sal marina
Servir con
- Pepinos encurtidos
- 2 pepinos cortados en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 taza vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
- Panecillos chinos al vapor
- 1/2 paquete de Cilantro
Instructions
- Precaliente el horno a 425 F / 220 C.
- Hacer incisiones en la piel de cerdo, esto hace que quede más crujiente.
- Mezcle la salsa hoisin, salsa de soya, canela, vino de cocina y 1 1/2 tazas de agua en el fondo de un molde para hornear. Revuelva para combinar. Coloque la cebolla en la parte inferior. Coloque la carne de cerdo, con el lado de la piel hacia arriba, sobre la cebolla, asegurándose de que el líquido no cubra la piel.
- Espolvorear con sal. Sazone con pimienta. Frote la sal y la pimienta en los cortes. Hornear durante 30-40 minutos.
- Reducir el horno a 350 F / 180 C. Añadir el resto del agua. Hornear durante 2 horas o hasta que la carne de cerdo es muy tierna.
Para los pepinos
- Lavar los pepinos y cortar en rodajas finas. Coloque en un colador y espolvorear con la sal destinada a cinco minutos. Enjuague la sal y escurrir los pepinos.
- Combinar el resto de los ingredientes en un recipiente. Colocar en un recipiente con tapa y deje reposar en el refrigerador durante por lo menos 2 horas.
- Rocíe la carne de cerdo con un poco de los jugos de cocción. Sirva con panecillos al vapor, los pepinos encurtidos y cilantro.
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