Después de meses de estar encerrada por la cuarentena, comiendo y bebiendo todo lo que el estrés me decía que tenía que comer y beber. Ahora nos tenemos que poner a calcular como vamos a perder todo el peso que hemos ganado. Esta receta de keto tortillas o tortillas bajas en carbohidratos es perfecta para eso.
Frente a la evidencia de que esta cuarentena no es algo provisional, sino algo que por las circunstancias y el momento se ha convertido en algo permanente.
En la nueva normalidad, “la covidvianidad” cuanto nos hemos reído del termino. Me imagino que, para no llorar, reímos para hacer la carga más ligera, más llevadera.
He tomado la decisión de tratar de llevar un estilo de cuarentena más saludable.
Tratando de reducir las grasas nocivas e incluir las grasas beneficiosas para la salud.
Tratando de eliminar los carbohidratos vacíos, sustituyendo el trigo por opciones más ligeras en carbohidratos y muchas veces libre de gluten.
Tratando de eliminar los azucares, y sustituyendo por opciones saludables, y o reduciendo la cantidad de azúcar que consumo.
En el día de hoy, decidí probar una receta que sustituye las tortillas de trigo y hasta de harina de maíz por harina de almendras y harina de coco.
No estoy inventando nada nuevo, encontré esta receta aquí leyendo y buscando información para educarme y tomar mejores decisiones.
Sin más blablablá, aquí les comparto la receta:
Tortillas Keto
Ingredientes
- 1 taza harina de almendra (112 g)
- 1 cucharada de goma xantana (8 g)
- ½ cucharadita polvo de hornear (2 g)
- 1 huevo grande
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Agregue todos los ingredientes al procesador de alimentos y procese hasta que se forme una bola de masa. Ahora retire la masa del procesador y cúbrala con papel plástico. Amase durante un minuto o dos con las manos y luego deje reposar durante unos 15 minutos.
- El proceso de amasado y reposo solo ayudará a activar la goma de xantana y les dará a las tortillas una fantástica flexibilidad. Una vez que la masa haya terminado de descansar, puede desenvolverla y dividirla en 4 bolas demasa más pequeñas del mismo tamaño. Luego, cuando formes las bolas de masa más pequeñas, querrás comenzar a formar tus tortilla.
- Por lo tanto, coloque una hoja de papel encerado o de hornear en el área de la superficie de trabajo, agregue una de las bolas y luego cúbrala con otra hoja de papel. La masa de tortilla puede ser bastante pegajosa y usar el papel es de gran ayuda para lidiar con eso. Ahora, aplane labola de masa con las manos y, una vez que esté plana, usa un rodillo para terminar de extender la masa.
- Idealmente, la masa debe ser tan gruesa como un centavo, y al menos 6 pulgadas de ancho por 6 pulgadas de largo. Recomiendo usar un tazón pequeño de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro para probar y ver si has extendido la masa lo suficiente. Cuando tengas más masa que el tazón, retire la capa superior de papel encerado y coloque el tazón nuevamente sobre la masa.
- Ahora usa un cuchillo para trazar alrededor de los bordes del tazón. Una vez que hayas hecho eso, retira y guarda la masa extra. ¡Ahora estamoslistos para cocinar las tortillas!
- Saca una sartén antiadherente, enciende tu estufa a fuego medio-alto y calienta la sartén. Una vez que esté caliente, agregue la tortilla y cocine hasta que el tono amarillo se vuelva blanco. Cuando toda latortilla se vuelve de este color más claro, es cuando querrás darle una vuelta.
- Ahora, una vez que lo voltees, solo cuenta hasta 5 y retíralo de la sartén inmediatamente. Esto asegurará que no cocines demasiado la tortilla y que sea flexible.
Notas
Nutrition
Aquí les dejo recetas bajas en carbohidratos que he publicado en el blog: Chocolate avocado mousse, Endives with ham and cheese & Chocolate almond coconut keto cookies.
Yo no sabía mucho de la goma xantana o xantano y sus usos y encontré este artículo y se los comparto
Gaby says
Que buena receta keto con tortillas, y lo mejor es que es baja en carbohiratos.La haré muy pronto. Gracias
Petit Gourmet says
Gaby, muchas gracias! me cuentas coo te fue con la receta!
María says
Justo tengo que salir ahora mismo a comprar y cogeré seguro la harina de almendras para hacer estas tortillas keto! Sabes algo que pueda sustituir la goma xantana? No sé si conseguiré encontrar aquí. Gracias!!
Petit Gourmet says
Hola Maria, la goma xantana se puede sustituir por goma guar la misma cantidad y/o por psyllium husk (tres veces la cantidad)! que las disfrutes
Noemi says
Voy a ver donde venden harina de almendras aquí porque me antojé de estas Keto Tortillas. Gracias por la receta ??????
Petit Gourmet says
Ya, yo aquí en Santo Domingo consigo en todos los supermercados, al principio la pedía en amazon.