Febrero siempre será un mes de muchas celebraciones. En ese espíritu, quiero compartir con ustedes esta receta, donde trato de darle un pequeño giro a la receta tradicional de cerdo deshilachado (Pulled Pork); cerdo asado con salsa verde.
Este mes es muy especial en nuestra casa, el día 16 es nuestro aniversario de bodas (14 años, este año) :-), en el 25 es el cumpleaños del abuelo de Patrick, Papi Didier (Que falleció el 16 de febrero del año pasado), y por último pero no menos importante, es el cumpleaños el día 28 de nuestra hija, Charlotte (Ella cumple 10 años, este año).
¡Esta receta es deliciosa! ahumado con un un toque de especias y un poco dulce todos los sabores que me gustan, así que aquí está la receta.
Ingredientes
- 2 pound carne de cerdo sin hueso masa o pierna
- ½ tablespoon pimentón
- ½ tablespoon comino
- ½ tablespoon cucharada de tomillo seco
- ½ tablespoon azúcar morena
- ½ tablespoon orégano
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 unidad cebolla amarilla en rodajas
- 1 unidad zanahoria picada
- 2 unidad dientes de ajo machacado
- 1 unidad pimiento verde picado
- 1 taza de pollo
- 1 tablespoon humo líquido
- ¼ taza salsa de bbq
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa verde
- 10 unidad tomatillos
- 1 unidad jalapeño
- ½ unidad cebolla amarilla picada
- ½ unidad manojo de cilantro fresco
- 2 unidad limones el jugo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
PARA LA SALSA VERDE:
- Precalentar el horno en posición de asado. Coloque los tomatillos y jalapeño en una bandeja para hornear y asar a la parrilla hasta que la piel estén ennegrecidas, unos 5 minutos, con cuidado voltear los tomatillos y el jalapeño y asar durante 5 minutos más. En este punto los tomatillos y los jalapeños estarán totalmente cocidos y listos para el siguiente paso.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine la cebolla picada, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Tan pronto saque los tomatillos del horno, colocarlos cuidadosamente los tomatillos y los jalapeños calientes y todos sus jugos en el procesador o licuadora. Presione la tecla de pulse hasta que la mezcla esté suave y que no hayan grandes trozos.
PARA LA CARNE DE CERDO
- Calentar el horno a 325 ° F
- Espolvorear la carne de cerdo con sal, pimienta y especias. Frote el condimento en la carne de cerdo con los dedos para que la carne esté cubierta por todos los lados.
- En una sartén o una olla de fondo pesado, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne de cerdo por todos los lados, en tandas como sea necesario para evitar el exceso de humedad. Cuando haya terminado de dorar toda la carne, poner de nuevo en la sartén y agregar la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo y dejar que cocine por unos 5 minutos. Añadir los líquidos (caldo y humo líquido) y dejar que se cocine hasta que comience a hervir, tapar la olla y poner en el horno.
- Deje que la carne de cerdo cocer de 2,5 a 3 horas. El cerdo se desmoronará sin mucha resistencia con la ayuda de un tenedor. Poner la carne en un tazón grande, cortar la carne en trozos. Retire cualquier trozo de grasa o huesos.
- Colar el líquido de cocción. Humedecer el cerdo con la salsa verde, líquido de cocción y salsa de barbacoa. Comience con un poco de líquido, mezcle bien, a continuación, añadir más hasta que la carne es tan húmeda o seca como desees. ¡Buen provecho!
Nutrition
Calorías: 173kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 21g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.04g | Colesterol: 68mg | Sodio: 80mg | Potasio: 415mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 275IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg | Hierro: 2mg
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