El maravilloso koshari es un plato que consta de una base de arroz, lentejas negras, garbanzos, macarrones, y cubierto de ajo y vinagre todo ello mezclado con una salsa de tomate picante.
A veces se decora con pequeñas piezas de cebolla frita que se suelen considerar un extra a la composición del plato.
El Koshari es uno de los platos más comunes en Egipto. Es muy probable que todos los egipcios hayan comido kushari al menos una vez en la vida (dicho popular).
Entre los turistas es también popular debido a que (exceptuando la salsa de tomate picante) se considera un alimento básico adecuado a los estómagos de los visitantes en general. Este plato es considerado vegano si se prepara tradicionalmente.
La estrella de este plato es el Bahārāt, una mezcla de especias o combinación utilizada en cocina de Oriente Medio.
Esta mezcla de especias finamente molidas se utiliza a menudo para sazonar el cordero, el pescado, el pollo, la carne de vaca y las sopas y se puede utilizar como condimento.
Ingredientes
- 1 ½ cup lentejas marrones
- 1 diente de ajo triturado
- 1 teaspoon comino
- 1 hoja de laurel
- ½ teaspoon sal
- 2 tablespoon aceite de oliva
- 1 ½ cup arroz basmati
- 1 ½ cup caldo vegetales vegetal, pollo, ternera
- 1 paquete de perejil plano picado
- Sal y pimienta al gusto
Cebollas caramelizadas
- 1 tablespoon aceite
- 4 cebollas blancas cortadas en juliana fina
- 2 teaspoon cilantro
- 2 teaspoon azúcar
Salsa de tomate picante
- 2 tablespoon aceite de oliva
- 3 dientes de ajos majados
- ½ teaspoon comino
- 2 teaspoon Baharat mezcla de especias
- ⅓ cup vinagre
- 1 ½ cup jugo de tomate
Mezcla de especias Baharat
- 1 tablespoon granos de pimienta negra
- 1 tablespoon semillas de comino
- 2 teaspoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon clavo entero
- 0.5 teaspoon semillas de cardamomo
- 1.5 pimentón
- 1 teaspoon canela molida
- .25 teaspoon nuez moscada molida
Elaboración paso a paso
- Preparar las cebollas caramelizadas y la salsa de tomate.
Preparación de las Cebollas caramelizadas:
- en un sartén caliente con el aceite de oliva y agregue todos los ingredientes menos el azúcar hasta que las cebollas estén tiernas, agregar el azúcar y dejar cocinar 30 minutos más.
Preparación de la salsa de tomate:
- Calentar el aceite en una olla, y saltear el ajo comino, la pimienta roja, hasta que suelten los aromas, luego agregar el vinagre y el tomate y dejar hervir 5 minutos.
- Mientras tanto calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz y sofríelo durante 2 minutos, luego agregue el caldo. Llevar a ebullición, disminuir el fuego a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Enjuague las lentejas bajo agua fría y agréguelas a otra cacerola mediana con 2 tazas de agua. Añadir el ajo, el comino y la hoja de laurel y llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Una vez cocidas, agregue la sal y revuelva para combinar. Escurra el exceso de líquido si es necesario.
- Retire la mitad de las cebollas caramelizadas de la sartén, saltee el arroz y las lentejas y revuelva bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados, fuera del fuego agregue el perejil picadito.
- Sirva con las cebollas caramelizadas y la salsa de tomate. ¡A Disfrutar!
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