Introduciendo una mezcla de sabores mediterráneos en cada bocado. Este pan infusionado con aceitunas combina la salinidad de las aceitunas verdes y negras con una corteza dorada y rica. Perfecto para antipasto o para acompañar tu pasta favorita.
Esta receta proviene de mi experiencia cocinando mientras vivía en el sur de Francia, en un pueblito hermoso llamado Aix-en-Provence. Este pan es tan perfecto que podría ser una comida por sí solo. Espero que lo disfruten tanto como yo.
Informaciones rápidas:
- Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 3 horas 10 minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Dificultad: Media
- Notas dietéticas: Vegano, Sin lácteos
Ingredientes:
- 17.5 onzas de harina todo uso
- 5 onzas de aceitunas verdes y negras sin hueso (puedes usar ambas en partes iguales)
- 1.5 cucharada de levadura seca activa
- 3 cucharadas de aceite de oliva (más extra para pincelar)
- 1.5 cucharada de sal
- 3 cucharadas de agua tibia
Ingredientes
- 17.5 onzas de harina todo uso
- 5 onzas de aceitunas verdes y negras sin hueso puedes usar ambas en partes iguales
- 1.5 cucharada de levadura seca activa
- 3 cucharadas de aceite de oliva más extra para pincelar
- 1.5 cucharada de sal
- 3 cucharadas de agua tibia
Elaboración paso a paso
- Mezcla la levadura con un poco de agua tibia. En un bol, agrega la harina y la sal, y gradualmente mezcla la levadura con los dedos hasta que la masa se despegue del fondo del recipiente. Amasa durante 5 minutos, luego deja reposar la masa durante 15 minutos.
- Mientras tanto, pica las aceitunas y luego incorpóralas a la masa con las manos hasta que esté suave y elástica, de 5 a 10 minutos. Deja a un lado y deja levar durante unos 45 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desgasifica la masa con un golpe. Vuelve a amasar bien, durante unos 5 a 10 minutos. Deja reposar durante unos 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Prepara el molde, engrasa con aceite de oliva, extiende la masa en la mesa y forma una hogaza larga o redonda, pincela con aceite de oliva. Deja reposar 30 minutos y luego hornea a 220° C o 430° F durante unos 40 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
Notas
Si quieres que tu pan tenga una corteza dorada y crujiente, coloca una bandeja con agua en la parte inferior del horno; el vapor hará el trabajo. Enfría el pan sobre una rejilla para evitar que se humedezca debido al vapor que se acumula en el fondo del molde.
Nutrition
NOTAS:
- Usar una bandeja con agua en el horno genera vapor, lo que asegura una corteza crujiente y dorada.
- Enfriar en una rejilla evita que la parte inferior del pan se humedezca debido al vapor acumulado.
CONSEJOS Y TRUCOS:
- Selección de Aceitunas: Para un sabor más robusto, considera usar aceitunas marinadas con hierbas o especias.
- Cómo Saber si Está Listo: Usa el método tradicional de dar golpecitos. Si la parte inferior del pan suena hueca, está listo.
Este pan encapsula el corazón y alma de los sabores mediterráneos. El explosivo sabor salado de las aceitunas incrustadas en una miga esponjosa lo hace perfecto para cualquier ocasión.
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