Sumérgete en un viaje culinario a Francia con este clásico pâté de hígado de pollo, realzado con los sutiles toques de Madeira o Jerez. Rico y cremoso, es el acompañante perfecto para galletas saladas o pan rústico
En mi caso, me encanta el hígado de pollo. Pero con esta receta de Pâté de Hígado de Pollo con Madeira, descubrirás la forma más cremosa de saborear el hígado de pollo si no lo has hecho antes.
INGREDIENTES:
- 8 onzas de mantequilla, divididas
- 1 taza de leche
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 libra de hígado de pollo, limpio y partido a la mitad
- ¼ taza de Madeira o Jerez
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 hoja de laurel (para adornar)
Detalles Rápidos:
- Tiempo de preparación: 10 minutos (más 2 horas de remojo)
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas 30 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Media
- Notas dietéticas: Sin gluten, Lácteos
Cuando hago esta receta lo mantengo en mi nevera durante 3 a 4 días! Cuando esté listo para servir, corte el pan y ponga en la plancha tostadora. Apilar las tostadas en una tabla al lado de su paté.
Ingredientes
- 8 onzas de mantequilla divididas
- 1 taza de leche
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1 libra de hígado de pollo limpio y partido a la mitad
- ¼ taza de Madeira o Jerez
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 hoja de laurel para adornar
Elaboración paso a paso
- Quita y desecha cualquier tendón o parte del hígado que no se vea bien. En un bol, remoja los hígados en la leche por 2 horas. Luego, escúrrelos bien.
- Derrite 4 onzas o la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Luego añade la cebolla y sofríela hasta que esté tierna, pero sin que tome color.
- Agrega el ajo y los hígados de pollo. Fríe los hígados hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos. Sazona bien con sal y pimienta negra recién molida.
- Añade el Madeira a la sartén y deja hervir hasta que se reduzca a un par de cucharadas. Coloca la mezcla de hígado y 2 onzas de la mantequilla restante en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una pasta suave. Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
- Transfiere el pâté a una terrina para servir. Derrite la mantequilla restante y viértela por encima, luego refrigera hasta que cuaje. (Aproximadamente de 30 a 40 minutos)
Nutrition
CONSEJOS Y TRUCOS:
Remojo de los Hígados: Remojar los hígados de pollo en leche ayuda a quitar cualquier sabor amargo y le da al pâté un sabor más suave. ¡Es un paso que no querrás saltarte!
Elección de Alcohol: Tanto Madeira como Jerez ofrecen sabores únicos. Madeira tiene un sabor más rico y ligeramente más dulce, mientras que el Jerez aporta un sabor más ligero y nuez. Elige según tu preferencia.
Sugerencias para Servir: Este pâté combina de maravilla con rodajas de baguette tostado, galletas rústicas o incluso palitos de vegetales frescos para un toque más ligero.
Almacenamiento: Si tienes sobras, asegúrate de cubrir el pâté con una capa de mantequilla clarificada o envuélvelo bien. Se puede guardar en la nevera hasta por 5 días.
Déjate seducir por la cremosidad de este Pâté de Hígado de Pollo realzado con los sutiles toques de Madeira o Jerez. Ya sea que organices una sofisticada velada o disfrutes de una tranquila noche en casa, esta clásica pasta promete añadir un toque de elegancia a tu mesa.
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¡Cocina con amor, come con alegría!
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